Die Geschichte der Pizza begann vor sechstausend Jahren, und zwar bei den Ägyptern. Es wird vermutet, dass diese die Ersten waren, die Mehl mit Wasser mischten. Andere behaupten, dass es die Pioniere der Griechen waren, die Teig aus Weizenmehl, Reis oder Kichererbsen zwischen heißen Steinen gebacken haben. Die Neuheit wurde in Etrurien, in Italien beendet. Im Gegensatz zum beliebten italienischen Rezept, buken Babylonier, Hebräer und Ägypter bereits seit mehr als 5000 Jahren Weizen und Wasser in rustikalen Öfen backen. Die Masse hieß „Brot-Abraham“, ähnlich wie das aktuelle arabische Brot, und erhielt den Namen Piscea.
Die Phönizier verwendeten drei Jahrhunderte vor Christus Garnierungen aus Fleisch und Zwiebel auf dem Brot; die muslimischen Türken nahmen diese Sitte im Mittelalter während der Kreuzzüge an und diese Praxis kam durch den Hafen von Neapel nach Italien und führten schließlich zu der Pizza, wie wir sie heute kennen. Anfangs waren regionale Kräuter und Olivenöl die typischen Hauptbestandteile einer Pizza. Die Italiener waren diejenigen, die Tomaten hinzugefügt, entdeckt in Amerika und von spanischen Eroberern nach Europa gebracht. Zu dieser Zeit hatte die Pizza noch nicht die heutige runde Form, wie wir sie heute kennen, sondern war in der Mitte wie ein Sandwich oder ein Calzone gefaltet.
Die Pizza wurde zu einer typischen Ernährung der bescheidenen in Süditalien, wo, zu Anfang des ersten Jahrtausends, der Begriff „Picea“, nach der Stadt Neapel, als Geburtsstätte der Pizza, gegeben wurde. „Picea“, bedeutete eine Scheibe gerösteter Teig mit Zutaten darauf. Mit billigen Zutaten serviert von Hausierern mit dem Ziel den Hunger beim ärmsten Bevölkerungsteil zu stillen. In der Regel erhielt der Teig als Belag Speck, gebratenen Fisch und Käse. Der Ruhm des Rezepts gelangte in die ganze Welt und führte zur ersten Pizzeria, in Port’Alba, einem Treffpunkt für berühmte Künstler dieser Zeit, wie z. B. Alexandre Dumas, der die Pizza Variationen in seinen Werken zitiert.